Boas.
Se prentendes simular, procura pelo proteus, este permite montar o circuito, colocar o arduino no circuito, e programa-lo com o teu sketch e testar a interacção com o circuito.
O circuito que pretendes é mt simples. Precisas de uma placa de relés(que tenha o numero de relés igual ou superior ao numero de bombas a utilizar), do arduino, para o efeito o deumilnove serve, e do rtc como disses-te caso queiras ser preciso, senão, um simples loop serve.
Se queres poder interagir com o arduino sem pc, precisas do lcd shield com teclado.
Procura no ebay, tens por lá de tudo.